Для развития отрасли необходимо повышать пивную культуру

Пиво — один из самых интересных и сложных для маркетинга продуктов. Многие любители этого напитка считают себя гурманами и тонкими ценителями. Чтобы наладить с ними эффективную коммуникацию как с покупателями, производителям приходится проявлять все свои знания, умения и чуткость, прислушиваясь к малейшим пожеланиям потребителей. А они очень разные. В каждом областном центре — свои вкусовые приоритеты.

О нюансах маркетинговых подходов в пивной отрасли рассказала заместитель генерального директора по маркетингу и развитию бизнеса компании «Оливария» Анна Губкина.

Анна Губкина

— Не раз приходилось слышать от маркетологов, что для продвижения пива очень важна его легендаризация. Продукт должен быть овеян преданиями, даже историческими анекдотами, нести на себе ореол известных личностей.

— Если рассматривать такой параметр, как узнаваемость бренда, то в первую очередь на него влияют классические инструменты продвижения: реклама, яркая упаковка, запоминающийся логотип, наличие продукции на максимальном количестве торговых полок.

Сила бренда измеряется количеством потребителей, которые его знают: известность марки «Аліварыя» — около 96%. История предприятия и личности, связанные с ним, влияют на доверие потребителей к продукции. Ведь все компании, если обладают такой возможностью, пишут на упаковке год своего основания, тем самым подчеркивают, что обладают глубокими, вековыми традициями.

Привлекательна для общественности и связь бренда с известными личностями. Для «Аліварыі» это граф Чапский, который был не просто мэром Минска, а по своей природе новатором, принес в наш город много технических новшеств: конку, электричество, телефон… Это наша история, и она притягательна для людей. Как и белорусский язык: такая продукция считается своей, родной. «Аліварыя» — один из первых брендов, который в своих маркетинговых коммуникациях перешел на белорусский язык. Этим мы только усилили исконно белорусское происхождение своего бренда, который уже является частью истории и культуры Минска и страны.

Да и по лояльности потребителей «Аліварыя» сегодня рекордсмен — около 26%. Причем это весьма высокий показатель не только среди белорусских, но и среди восточноевропейских брендов. По меркам Европы лояльность на уровне 5% считается уже весьма значимой, 9-10% — очень хорошей, 20% и выше — единичные, уникальные случаи. Это одно из многих достижений, которыми мы по праву можем гордиться.

— Обычно тонкие знатоки предпочитают разливное пиво и скептически относятся к разлитому в потребительскую тару. Действительно ли упаковка принципиально влияет на вкусовые качества напитка?

— Нет, для пищевой продукции вся тара выпускается по жестким стандартам, поэтому влиять на вкус напитка не может. И в кеги, и в стеклянные, и в ПЭТ-бутылки разливается совершенно одинаковый продукт. Хотя на эту тему и существует много мифов.

Сила бренда измеряется количеством потребителей, которые его знают: известность марки «Аліварыя» — около 96%.

Другое дело, что человеческая слюна является достаточно мощным окислителем, и если вы употребляете пиво «из горла», то на слизистых оболочках ротовой полости может появляться привкус тары. Поэтому для полноценного наслаждения рекомендуется переливать пиво в бокал. К тому же, в этом случае оно максимально насыщается кислородом, а также за счет естественной газации максимально проявляется вся ароматика напитка. Кстати, через 8-10 минут углекислота испаряется, и пиво становится не таким вкусным.

— Нередко даже гурманы и поклонники пива спорят о природе пены. О чем она свидетельствует?

— Пенная шапка — это углекислота, которая поднимается в момент налива пива в бокал, когда оно насыщается кислородом. У качественного пива пена оседает в среднем за несколько минут. В целом же пенная шапка зависит от сорта пива. У светлых пшеничных нефильтрованных сортов она будет более высокая, у лагеров — ниже. У портера она очень плотная и упругая.

Пенная шапка — неразрывная часть пивного ритуала. Сохранилось множество традиций, как с ее помощью определить качество пива. Например, оно считалось хорошим, если, подув на пену, человек видел, как та немного изгибалась. В Чехии на «шапку» клали монетку: чем дольше она не тонула, тем более элитным считался напиток. Кстати, в прошлые века такими методами наблюдения и оценки качества пользовались не только потребители, но и пивовары.

То, что пиво полнит, — очень распространенный стереотип. Калорийность этого напитка весьма невысокая.

Сейчас в этом необходимость отпала: появилось современное точное оборудование. Например, в нашей лаборатории существует более 70 методов исследования пива по самым разнообразным параметрам, в том числе, по плотности, пеностойкости и т.д.

— Настоящее пиво — только охлажденное?

— У каждого свои вкусовые предпочтения: кто-то любит прохладное пиво, другие — комнатной температуры. Для полноты ощущения вкуса рекомендуется охлаждать напиток до 6-7 градусов. Но замораживать не стоит, как и чрезмерно нагревать: меняется структура продукта. Он, конечно, остается безопасным для здоровья, но перестает быть пивом в полном понимании этого слова.

— И напоследок вопрос о здоровье: всем известная идиома «пивной живот» является фигурой речи или отражением действительности?

— То, что пиво полнит, — очень распространенный стереотип. Калорийность этого напитка весьма невысокая: в среднем 45 килокалорий содержится в 100 граммах. Это меньше, чем в яблочном соке или молоке. Почему же именно за пивом закрепился статус пособника полноты? Основная причина — в низкой культуре потребления этого продукта.

В странах с развитой культурой пития пиво либо употребляют как самостоятельный напиток, либо с низкокалорийными закусками. Идеально подходят сыры, нежирные колбаски, морепродукты. Но в Беларуси при анализе покупок сопутствующих товаров к пиву мы видим, что соотечественники любят его пить с различными снеками: чипсами, сухариками и другими подобными «присмаками». А вот они уже сами по себе очень калорийны, по этому параметру в несколько раз превышают питательность пива, и именно эти продукты и ведут к появлению лишнего веса.

 

 

 

Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью

 



Оригинал новости
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Курсы валют

Внимание! Опрос!

Какие жанры кинофильмов Вам больше нравятся?
 

Календарь событий



Тех. поддержка

По техническим вопросам обращаться:
 Контакты
616124 616124

123

Отправить SMS


Реклама